마들렌, 휘낭시에, 스콘을 마스터하셨다면 이제 파운드케이크에 도전할 차례입니다! 밀가루 없이 쌀가루만으로 파운드케이크를 구우면 다음 날 퍽퍽해지기 십상이죠. 오늘은 며칠이 지나도 목 막힘 없이 ‘촉촉하고 상큼한 100% 쌀가루 레몬 파운드케이크’ 황금 레시피를 가져왔습니다. 아몬드 가루를 더해 수분감을 꽉 잡고, 향긋한 레몬 글레이즈를 올려 티타임의 품격을 높여줄 궁극의 구움과자입니다. 📋 목차 1. 촉촉함의 비밀, 쌀 레몬 파운드 … 더 읽기
구움과자의 기본이자 완성, 바로 스콘이죠! 하지만 쌀가루로 밀가루 특유의 쩍쩍 갈라지는 ‘결’을 만들어내기란 쉽지 않습니다. 15년 베이킹 내공을 담아, 푸석함은 잡고 겉은 바삭, 속은 촉촉하게 결이 살아있는 ‘100% 쌀가루 초코칩 결 스콘’ 레시피를 소개합니다. 달콤한 초코칩이 콕콕 박혀 있어 남녀노소 누구나 좋아하는 완벽한 디저트입니다. 📋 목차 1. 결이 살아있는 쌀스콘 재료 (6~8조각 분량) 2. 차가운 … 더 읽기
구움과자의 꽃이라 불리는 휘낭시에(Financier). 특유의 쫀득한 식감과 헤이즐넛 버터의 깊은 풍미 덕분에 많은 사랑을 받지만, 집에서 완벽하게 구워내기란 쉽지 않습니다. 특히 소화가 편하고 건강한 디저트를 찾으신다면 주목해 주세요. 밀가루 없이도 완벽한 배꼽과 겉바속촉을 자랑하는 ‘100% 쌀가루 휘낭시에’ 레시피를 공개합니다. 📋 목차 1. 준비 재료 (휘낭시에 틀 6개 분량) 2. 실패 없는 쌀가루 휘낭시에 조리 공정 … 더 읽기
매장에서 수없이 많은 구움과자를 구워내던 시절, 손님들에게 가장 꾸준하게 사랑받았던 메뉴 중 하나는 단연 ‘쌀 마들렌’이었습니다. 지금은 상업용 데크 오븐의 뜨거운 열기 대신, 9개월 된 아이가 낮잠 자는 짧은 시간을 쪼개어 가정용 오븐을 돌리는 홈베이커의 일상을 보내고 있습니다. 오늘은 쌀베이킹 경연 대회에서 수십 번의 배합 수정을 거쳐 완성했던, 집에서도 절대 실패하지 않는 쌀 마들렌의 황금 … 더 읽기