쭈쿠박스 
구움과자의 꽃이라 불리는 휘낭시에(Financier). 특유의 쫀득한 식감과 헤이즐넛 버터의 깊은 풍미 덕분에 많은 사랑을 받지만, 집에서 완벽하게 구워내기란 쉽지 않습니다. 특히 소화가 편하고 건강한 디저트를 찾으신다면 주목해 주세요. 밀가루 없이도 완벽한 배꼽과 겉바속촉을 자랑하는 ‘100% 쌀가루 휘낭시에’ 레시피를 공개합니다. 📋 목차 1. 준비 재료 (휘낭시에 틀 6개 분량) 2. 실패 없는 쌀가루 휘낭시에 조리 공정 … 더 읽기
설레는 마음으로 베이킹을 마치고 난 뒤, 냉장고를 열어보면 한숨이 나올 때가 있습니다. “어중간하게 남은 생크림 50ml, 유통기한이 다 되어가는 크림치즈 한 조각…” 버리자니 아깝고 그냥 두자니 곧 상할 것 같은 이 재료들. 오늘은 15년 차 베이커가 터득한 ‘알뜰하면서도 창의적인 남은 재료 소생술’을 공유합니다. 📋 목차 1. 애매하게 남은 생크림, 완벽 소생법 2. ‘흰자 지옥’ 탈출! … 더 읽기
매장에서 수없이 많은 구움과자를 구워내던 시절, 손님들에게 가장 꾸준하게 사랑받았던 메뉴 중 하나는 단연 ‘쌀 마들렌’이었습니다. 지금은 상업용 데크 오븐의 뜨거운 열기 대신, 9개월 된 아이가 낮잠 자는 짧은 시간을 쪼개어 가정용 오븐을 돌리는 홈베이커의 일상을 보내고 있습니다. 오늘은 쌀베이킹 경연 대회에서 수십 번의 배합 수정을 거쳐 완성했던, 집에서도 절대 실패하지 않는 쌀 마들렌의 황금 … 더 읽기
계란 프라이가 미끄러지듯 익는 새 프라이팬의 쾌감. 하지만 시간이 지나면 코팅이 벗겨져 바닥에 거뭇거뭇한 흠집이 생기고, 은색 금속이 드러나기도 합니다. “에이, 이 정도 흠집 났다고 버리기엔 아까운데… 음식 안 눌러붙으면 된 거 아니야?” 많은 분이 이렇게 생각하며 수명이 다한 프라이팬을 계속 사용합니다. 하지만 코팅이 벗겨진 팬을 쓰는 것은 프라이팬을 요리하는 것이 아니라, 프라이팬을 ‘먹는’ 행위와 … 더 읽기
“전자레인지에 음식을 돌리면 발암 물질이 생긴다.” “전자파가 음식의 분자 구조를 괴상하게 바꿔서 몸에 해롭다.” “영양소가 다 파괴돼서 죽은 음식을 먹는 것이다.” 인터넷과 SNS에는 전자레인지를 둘러싼 무시무시한 괴담이 넘쳐납니다. 그래서 많은 분이 간편함을 선택하면서도 마음 한구석에는 “가족 건강을 해치는 건 아닐까?” 하는 죄책감을 느낍니다. 하지만 결론부터 말씀드리면, 이 모든 이야기는 과학적 근거가 전혀 없는 낭설입니다. 오히려 … 더 읽기