안녕하세요. 쭈쿠박스에 오신 것을 환영합니다.
우리는 매일 주방에서 수많은 화학 반응을 일으키고, 물리학 법칙을 다룹니다. 하지만 대부분의 레시피는 “적당히”, “노릇하게”, “소금 약간”이라는 애매한 표현으로 가득 차 있습니다.
이 블로그는 ‘맛있는 요리 뒤에 숨겨진 과학적 원리’를 탐구합니다.
- 왜 스테이크를 센 불에 구워야 하는지(마이야르 반응),
- 왜 빵은 냉장고에 넣으면 안 되는지(전분의 노화),
- 무심코 사용하는 조리 도구가 건강을 해치지는 않는지,
우리는 단순히 레시피를 나열하는 것을 넘어, “왜(Why)”에 집중합니다. 150년 된 요리 미신을 검증하고, 식품 공학적 데이터를 바탕으로 가장 안전하고 맛있는 조리법을 제안합니다.
여러분의 주방이 막연한 감(Feeling)이 아닌, 확실한 지식(Knowledge)으로 채워지기를 바랍니다.
쭈쿠박스 드림.